中餐厅商业模式和战略方案：

商业模式：

1.餐厅定位：根据市场需求和目标消费群体，确定餐厅的定位。例如，可以选择偏重川菜、粤菜或者其他特色菜系，或者设计成兼具多个菜系的综合餐厅。

2.菜品研发：通过专业的厨师团队，研发出独特的菜品，提供给消费者有吸引力的选择。同时，保证菜品的口感和质量。

3.供应链管理：建立稳定可靠的供应链，确保原材料的质量和价格的合理性。

4.餐饮环境：提供整洁、舒适的用餐环境，创造出宜人的就餐氛围，吸引消费者光顾。

5.服务质量：培训员工以提供专业化和优质的服务。例如，提供快速的点菜、上菜和结账服务，以及礼貌热情的服务态度。

战略方案：

1.市场调研：详细调查和研究潜在顾客的需求和喜好，为开设中餐厅提供市场支持。

2.品牌推广：通过多种渠道进行品牌宣传，如微博、微信、线上外卖平台以及线下传单等，提高品牌知名度和美誉度。

3.创新菜品：不断开发新菜品，结合消费者的健康意识提供低盐、低油、低糖等健康菜品，满足潜在顾客对健康饮食的需求。

4.提供线上外卖服务：建立自己的线上外卖平台，或与现有外卖平台合作，提供方便快捷的外卖服务，扩大潜在消费群体。

5.合作拓展：与其他商家合作进行特别优惠活动，例如与影院合作提供套餐，与周边企事业单位合作提供员工团餐等，增加销售额。

6.员工培训：定期进行员工培训，提升服务水平和餐饮的专业素质，提供满意的消费体验。

7.线下活动：举办一些特别的活动，如推出特定主题的菜单，或是庆祝节日等，吸引更多消费者。

通过以上商业模式和战略方案的实施，中餐厅可以增加消费者的黏性、提升品牌形象，从而实现盈利和持续发展。