甘肃餐饮商业模式战略方案是基于甘肃地区特殊的地理环境和文化特点，结合当下餐饮行业的趋势和市场需求，提出的一种可持续发展的商业模式。具体方案如下：

1. 市场定位：

甘肃地区拥有丰富的食材资源和独特的饮食文化，我们将以推广甘肃特色美食为核心，打造特色餐饮品牌。聚焦于中高端消费者群体，创造独特的就餐体验，提供新鲜、健康的食品，追求绿色、环保的经营理念。

2. 产品创新：

结合甘肃地区的饮食文化，创新开发一系列具有地方特色的菜品，并注重传统与现代的融合。同时，引入一些国内外的餐饮流行元素，提供多样化的菜品选择，满足消费者多样化的口味需求。

3. 生态农业合作：

与当地的农民合作，建立生态农场，实行农业与餐饮的立体化经营模式。农场内种植本地特色食材，提供新鲜农产品给餐饮店。这样一来, 可实现食材的溯源，保证食品的质量和安全，同时也能够提高农民的收入。

4. 线上线下结合：

在甘肃地区建立线下实体店，提供高品质的就餐环境和体验。同时，结合线上平台，提供预订、外卖等服务，提高消费者便捷性。通过线上线下结合的方式，扩大品牌影响力，提高销售额。

5. 餐饮文化推广：

餐饮店还可以通过举办特色美食节、传统文化讲座等活动，推广甘肃的文化和饮食特色。通过这些活动，增强消费者对品牌的认同感，提高品牌忠诚度。

6. 食品安全管理：

在甘肃地区餐饮行业，食品安全和卫生一直是关注的重点。因此，要建立完善的食品安全管理体系，严格按照国家的食品安全法规标准进行操作，确保食品的质量安全。

通过以上的策略，甘肃餐饮商业模式可以更好地适应当地市场需求，提供符合消费者口味的美食，在独特性、健康性和体验性上具备竞争力，从而实现持续发展。