成都是一座美食之都，拥有众多餐饮店，商业模式和盈利模式是餐饮店成功经营的关键。

以下是一份关于成都餐饮店商业模式和盈利模式的方案：

1. 高品质菜品和服务：成都消费者对菜品口味和质量有很高的要求，所以餐饮店应该提供高品质的菜品和服务，保持菜品的原汁原味，提供新鲜、健康的食材，并且注重菜品的创新和时尚感。

2. 多元化经营策略：除了提供传统的川菜，餐饮店还可以考虑引入其他地方菜系，如湘菜、粤菜等，以吸引更多不同口味的消费者。

同时，还可以根据市场需求开设特色主题餐厅，如火锅、烧烤等，提供更多元化的消费选择。

3. 外卖和送餐服务：互联网的普及和外卖行业的快速发展，餐饮店可以提供外卖和送餐服务，通过第三方平台进行合作，增加餐厅的曝光率和销售量。

外卖和送餐服务可以覆盖更广阔的市场，并且提供更便捷的就餐方式。

4. 增加消费者互动和参与感：餐饮店可以举办菜品推广活动、特色节目和主题派对等，吸引消费者的兴趣和参与。

通过互动和参与感，可以提升消费者对餐厅的认同感和忠诚度。

5. 加强营销和推广：餐饮店可以通过社交媒体平台进行广告投放和宣传推广，如微博、微信、抖音等。

同时，可以与景区、旅行社等合作，开展联合促销活动，吸引更多游客和外地消费者到店就餐。

6. 控制成本和提高效率：餐饮店应该合理控制食材采购成本、劳动力成本和用餐环境成本，提高就餐效率和客流量。

可以通过优化采购渠道、合理安排员工工作时间和提供快捷、方便的用餐环境来实现。

7. 加强品牌建设和口碑营销：餐饮店应该注重品牌形象建设和口碑营销，提升消费者的认知度和好感度。

可以通过提供优质的菜品和服务，打造出店内独特的文化氛围，吸引更多口碑传播和顾客复购。

成都餐饮店的商业模式和盈利模式需要根据市场需求和消费者口味进行灵活调整和创新。

通过提供高品质的菜品和服务、多元化经营策略、外卖和送餐服务、增加消费者互动和参与感、加强营销和推广、控制成本和提高效率、加强品牌建设和口碑营销等手段，可以实现餐饮店的盈利和经营成功。