麻辣烫是一种以辣椒、花椒等辛辣香料煮熟的热食，广受餐饮市场欢迎。开一家麻辣烫店，可以考虑以下商业模式方案。

店面选址要选择人流量较大、消费能力较高的地段，例如商业中心、学校附近或者办公区域。同时，店面面积应该适中，能够容纳一定数量的就餐人数，同时方便操作和服务。

餐饮店的核心竞争力在于食物的味道和品质。麻辣烫店应该注重食材的选择和加工，保证食物的新鲜和口感。可考虑引入自主创新的口味，让顾客有更多的选择，同时也要根据当地人的口味习惯，进行适当的调整。

第三，需要考虑菜单设计和定价策略。除了传统的麻辣烫口味外，可以考虑加入一些小吃、配菜，如鸭血、豆腐等，以增加菜品的丰富性。在定价上，要根据各类食材的成本和市场价格进行合理定价，确保在盈利的同时也能保持顾客的消费欲望。

第四，服务质量是保证顾客满意度的关键。麻辣烫店的员工应接受专业的培训，熟悉食材、菜单和制作工艺，并在工作中注重卫生和食品安全。同时，要注重顾客体验，提供良好的就餐环境和及时的服务，以吸引更多的顾客。

第五，市场推广是开店过程中不可忽视的环节。可以通过传单派发、网络宣传、合作推广等方式，提升品牌知名度和吸引顾客。同时，可以考虑配送服务，满足忙碌的上班族和学生群体的需求。

麻辣烫店的商业模式包括选址、食物品质、菜单定价、服务质量和市场推广。在全面考虑这些因素的基础上，通过不断创新和提升，麻辣烫店可以在激烈竞争的餐饮市场中脱颖而出，并取得良好的经营效益。