商业模式是指企业用于盈利或创造价值的一种框架或方式。如果要写火锅店的商业模式方案，可以从以下几个方面来分析：

我们可以从火锅店的定位和目标市场来考虑商业模式。火锅店可以选择定位为高端豪华的火锅品牌，也可以选择定位为平价实惠的火锅店。目标市场可以是中高收入人群，也可以是年轻人或家庭。不同的定位和目标市场会影响到火锅店的价格、装修风格、宣传方式等。

考虑火锅店的核心竞争优势。火锅店可以通过独特的口味、特色食材、创新的配菜或饮品等来吸引顾客。同时，提供高品质的服务、干净卫生的环境以及舒适的用餐体验也是火锅店可以与竞争对手区分开来的关键。

接下来，考虑火锅店的收入来源。除了销售火锅菜品外，火锅店还可以考虑推出特色的小吃或甜点，并提供饮料酒水等服务。火锅店还可以提供外卖服务以及团购、优惠券等促销活动来增加销售额。

同时，要注意成本控制和利润增长。火锅店经营要考虑到原材料的采购、人员的成本、租金、能源消耗等。通过合理的成本控制以及规模经济效益，火锅店可以提高利润和盈利能力。

要考虑火锅店的发展和扩张。可以考虑开设多个分店或加盟模式来扩大市场份额。可以与其他相关商家合作，提供套餐或优惠券等联合营销方式，增加顾客数量。

写火锅店的商业模式方案需要考虑定位和目标市场、核心竞争优势、收入来源、成本控制和利润增长，以及发展和扩张等方面的内容。通过合理把握这些关键要素，火锅店可以在竞争激烈的市场中脱颖而出，获得更好的经营效益。