成都西北风味烧烤店商业模式方案：

一、商业定位：成都西北风味烧烤店旨在为顾客提供正宗的西北风味烧烤，融合成都本地特色，提供丰富多样的烧烤菜品，满足不同消费者的口味需求。

二、产品特色：

1. 提供正宗西北风味烧烤：如羊肉串、烤全羊、烤鱼、烤鸡翅等西北特色菜品。

2. 结合当地特色：融合成都本地风味，如麻辣烤串，麻辣烤鱼等，满足本地人的口味需求。

3. 优质食材和口味独特：采用新鲜食材，独特的调料口味，为顾客带来美味的烧烤体验。

三、目标客户：

主要面向成都的年轻人士，以及喜欢烧烤的消费者群体。

同时，通过定期推出优惠活动及特殊菜品，吸引更多的顾客。

四、运营方式：

1. 店面：选取市区繁华地段，面积约100平方米，采用烧烤自助餐的形式，提供独立烧烤架，给顾客自己烤肉的乐趣。

2. 服务：招募经验丰富的服务员，提供优质的服务，满足顾客需求，同时推出周年庆、节假日特别活动，增加客户粘性。

3. 供应链管理：与当地的食材供应商建立稳定合作关系，保证食材的新鲜和质量。

同时建立良好的库存管理体系，避免库存积压或供应不及时而导致损失。

4. 营销推广：通过社交媒体平台，打开店铺在线推广渠道。

同时参与美食节、活动展览等，增加知名度和曝光率。

五、竞争策略：

1. 产品创新：持续通过研发新的烧烤菜品，不断满足客户需求，扩大产品口碑。

2. 价格优势：合理定价，提供高性价比的产品，吸引更多的消费者。

3. 服务质量：注重顾客体验，提供热情周到的服务，增加顾客粘性和回头率。

通过以上商业模式方案，我们希望成都西北风味烧烤店能够在市场上取得成功，并成为成都本地烧烤市场的领导者，带给顾客美味和享受。