成都牛肉面是一种具有浓郁风味和广泛受欢迎的传统川菜。

在市场上开设一家成都牛肉面店，可以根据以下商业模式方案进行运营。

选址要注意选择繁华的商圈或办公区，以确保店铺位置的流量和客源。

成都牛肉面店可选择在购物中心、商业街或热闹的市区中心开设。

同时要关注周边竞争对手的情况，力争选择一个市场竞争力相对较弱的地段。

接着，设计独特的装修风格来吸引顾客。

可以采用古朴的四川风格或者现代简约的风格，以展现成都牛肉面店的特色。

同时，餐厅内应设有清洁、整洁、舒适的就餐环境，提供舒服的座椅和宽敞的用餐空间，以满足不同消费者的需求。

菜单设计上，除了主打的牛肉面外，还可以增加一些经典川菜和其他小吃，以吸引更多的客户。

同时，要充分考虑顾客的口味偏好和饮食习惯，调整菜品的辣度、味型和食材的新鲜度，保持食物的品质和口感的一致性。

为了提高经营效益，可以考虑增加外卖服务或订餐系统，方便消费者线上下单，并提供快速、准确的配送服务。

同时，可以与附近的企事业单位达成合作，提供团购或批发服务，拓宽销售渠道。

为了吸引更多的客户，可以考虑开展各种促销活动，如新店开业优惠、生日特典或购买优惠券等。

还可以在社交媒体平台上进行推广，增加店铺的曝光率，并提供一定的线上优惠和购买特权，以吸引更多的年轻顾客。

经营者要注重员工培训和服务质量的把控。

提供专业的培训，确保员工了解成都牛肉面的特点，掌握烹饪和服务流程，并且具备良好的服务态度和沟通能力，以提供高质量的顾客体验。

通过以上商业模式方案，一家成都牛肉面店可以在激烈的餐饮市场中脱颖而出，吸引更多的顾客，并取得商业上的成功。