快餐小吃是一种快餐业态，以高效、便捷的服务方式满足消费者对快餐的需求。快餐小吃行业的商业模式有以下几种：

1. 快餐连锁模式：快餐连锁模式是快餐小吃行业中最为常见的商业模式。它通过开设分店的方式，将品牌和产品复制到各个地区，形成一定规模的连锁店。这种模式具有品牌效应、规模经济和管理标准化等优势，能够快速开拓市场，提高品牌知名度和市场份额。

2. 外卖配送模式：互联网技术的发展，外卖配送模式成为了快餐小吃行业中另一种重要的商业模式。通过建立自有的外卖平台或与第三方外卖平台合作，可实现在线点餐、配送服务。这种模式具有便捷、快速、低成本等优势，能够满足消费者对外卖的需求，并扩大销售渠道。

3. 自助模式：自助模式是另一种比较常见的商业模式，它通过设置自助点餐、取餐设备和支付系统，使消费者可以自主选择菜品、制作方式和用餐时间，提高用餐效率和客户满意度。这种模式适用于人流量较大的地区，如商业中心、机场、火车站等。

4. 创新定制模式：消费升级和个性化需求的增加，创新定制模式在快餐小吃行业中逐渐兴起。该模式通过提供个性化定制的菜品、口味或健康选择，吸引更多消费者。例如，提供素食、低脂、无麸质或其他特殊膳食需求的快餐。

快餐小吃行业的商业模式多种多样，具体的选择应该根据企业自身的实际情况、市场需求和消费者群体来决定。无论采用哪种模式，都需要关注产品质量、食品安全和服务质量，提升消费者体验，实现可持续的商业发展。