成都火锅文化源远流长，在各类火锅菜品中，土豆牛肉盖饭以其独特的美味和便捷的制作方式深受消费者的喜爱。

为了进一步推广和普及这一特色菜品，可以考虑以下商业模式方案。

1.店面定位：选择繁华商圈或办公区域开设直营店，以吸引更多消费者。

店面设计简洁舒适，创造温馨的用餐氛围。

2.产品策略：土豆牛肉盖饭是主打产品，根据消费者的口味习惯和需求，可以推出不同口味的盖饭，如麻辣、香辣、咖喱等。

同时，店内还可以推出一些火锅配菜或特色小吃，以增加消费者的选择。

3.品质和原材料：选用新鲜的土豆和优质的牛肉作为主要原材料，确保菜品的品质和口感稳定，满足消费者对美食的追求。

4.供应链管理：建立稳定的供应链，确保原材料的及时供应，并与供应商建立长期合作关系，同时通过合理的库存管理，最大限度地减少成本。

5.营销推广：通过线上线下相结合的方式进行营销推广，可以运用社交媒体平台开展线上活动，如打卡送菜、优惠券等，吸引消费者关注。

另外，与周边企业、社区等进行合作，提供团购、外卖等服务，扩大销售渠道。

6.服务质量：提供高质量的用餐环境和优质的服务，定期培训服务人员，以提升服务质量，增加消费者的满意度和忠诚度。

7.价格策略：在合理计算成本的基础上，确保产品的价格具有竞争力，同时推出特价菜品和套餐，吸引消费者。

8.用户体验：注重细节，提供舒适的用餐环境和便捷的点餐方式，可开通网上点餐、外卖等服务，为消费者提供更多便利。

9.客户关系管理：建立客户数据库，通过短信、电子邮件等方式与消费者进行沟通，了解他们的需求和意见，及时回应并跟进。

定期举办顾客聚会等活动，增强用户之间的互动和忠诚度。

通过以上的商业模式方案，可以使成都土豆牛肉盖饭蓬勃发展，吸引更多消费者，提升品牌知名度和市场占有率，实现长期稳定的盈利，并在市场中树立良好的品牌形象。