成都火锅店商业模式如何运营的方案：

一、定位与特色：选择明确的定位和特色。

成都火锅店的特色是辣味浓郁、风格独特，可以选择川菜为主打，或者结合其他地方口味进行创新，以吸引更多的消费者。

二、产品与服务：提供多样化的火锅菜品，包括肉类、海鲜、蔬菜等，以满足不同客户的口味需求。

同时，注重食材的新鲜度和品质保证，以确保顾客的健康和满意度。

提供优质服务，包括快速上菜、干净整洁的用餐环境，以及热情周到的服务员。

三、店面布局与装修：店面布局要灵活合理，满足不同人群的用餐需求。

装修风格可以选择充满成都文化特色的设计，或者采用现代简约的风格，提供舒适宜人的用餐环境。

四、价格策略：根据所在地区消费水平和竞争情况，制定合理的价格策略。

可以结合套餐、会员卡等形式，提供一定的优惠活动，以吸引更多的顾客。

五、市场推广：开展多种形式的市场推广活动，包括线上线下相结合，如门店宣传、传单派发，以及在社交媒体平台上的宣传等。

通过优秀的口碑和形象吸引更多的消费者。

六、人员管理与培训：建立科学的人员管理体系，招聘专业的员工，并提供必要的培训和发展机会。

在员工中树立饮食安全、卫生的意识，提高服务质量。

七、合理的供应链管理：与优质的供应商建立长期合作关系，确保食材的新鲜度和品质。

同时，通过合理的进货规划和库存管理，控制成本，提高盈利能力。

起来，成都火锅店要通过确定明确的定位与特色、提供多样化的产品与服务、合理的价格策略、有效的市场推广、优秀的人员管理与培训、以及合理的供应链管理等手段来运营。

只有在各个方面做好，才能够在激烈的竞争环境中脱颖而出，获得持续的商业成功。