老式蜂蜜蛋糕是一种传统的美食，具有悠久的历史和独特的口感，深受消费者喜爱。

为了开展老式蜂蜜蛋糕的商业模式分析，以下是一个简要的方案。

对于老式蜂蜜蛋糕的商业模式，应该考虑到产品的特点和核心竞争力。

老式蜂蜜蛋糕的特色在于独特的味道和传统的制作工艺，这些都是吸引消费者的主要因素。

因此，在商业模式中应该突出产品的特点，强调传统制作工艺和原料的选择。

对于老式蜂蜜蛋糕的销售渠道和推广策略，可以考虑线上线下相结合的方式。

线下主要通过开设实体店面，在繁华地段或者人流密集的地方销售蜂蜜蛋糕。

同时，通过与餐饮企业合作，将蜂蜜蛋糕作为餐后甜点供应，提高产品的曝光度。

线上可以通过电商平台和社交媒体渠道进行推广，提供线上订购和配送服务，增加销售渠道。

在产品的价格策略上，应该根据目标消费者的需求和市场的竞争情况进行合理定价。

老式蜂蜜蛋糕属于高品质的传统美食，因此价格相对较高。

但是，在制定价格时需要考虑到目标消费者的购买能力和消费习惯，确保价格与市场需求相匹配。

同时，在商业模式中还应该重视品牌建设和市场推广。

通过建立一个有品牌个性和故事的老式蜂蜜蛋糕品牌，可以吸引更多的消费者。

利用传统媒体和新媒体的渠道进行市场推广，提高品牌知名度和产品的曝光度。

要关注产品的质量和服务的提升。

老式蜂蜜蛋糕是一种需要制作工艺和原料要求较高的产品，因此在制作过程中应该严格控制质量，确保产品的口感和食用安全。

同时，提供良好的售后服务和客户体验，增强顾客的满意度和忠诚度。

老式蜂蜜蛋糕商业模式的分析应该从产品的特点、销售渠道、价格策略、品牌建设和市场推广、产品质量和服务提升等方面进行考虑。

通过合理的策略和运营，可以打造一个成功的老式蜂蜜蛋糕品牌，吸引更多的消费者。