成熟的餐饮商业模式有以下几种：

1.快餐连锁：该模式以速度和便利为卖点，提供标准化的快餐菜品和快速的服务流程。通过品牌影响力、标准化的运营和供应链管理，实现规模化经营和降低成本，从而赢得较大的市场份额。

2.主题餐厅：该模式以独特的主题和风格为特色，提供特色菜品和独特的用餐体验。通过创新的菜品、环境和服务，吸引目标顾客群体，形成较高的品牌忠诚度和重复消费。

3.酒店餐饮服务：该模式将餐饮服务与酒店服务相结合，满足住客的用餐需求。通过提供高质量的菜品和服务，吸引酒店客人用餐并提高客户满意度。同时，酒店餐饮服务还可以利用酒店客源，增加餐厅的客流量和收入。

4.外卖订餐平台：该模式以线上平台为媒介，连接消费者和餐厅，提供外卖订餐服务。通过线上流量和订单，降低了餐厅的运营成本，同时为消费者提供了快捷、便利的外卖服务。外卖市场的不断扩大，这一模式已经成为餐饮行业的重要组成部分。

5.特色小吃街：该模式以集中销售特色小吃为特点，吸引顾客在一个地方集中体验多种小吃，提供丰富的选择。通过共享仓储、营销、设施和服务等资源，减少各个小吃店面的成本，形成经济规模。

成熟的餐饮商业模式有快餐连锁、主题餐厅、酒店餐饮服务、外卖订餐平台和特色小吃街等。不同的模式适用于不同的市场需求和经营策略，企业可以根据自身实际情况选择和结合几种模式，以获得更好的商业效益。