成都是一个吃货聚集的地方，开面馆具有较大市场潜力。

在选择商业模式时，可以考虑以下方案：

一、单一品牌连锁模式：

开设一个具有特色的面馆品牌，以传统的川菜面食为主打产品。

通过统一的标准化供应链、制作工艺和服务流程来确保产品的质量和口味的一致性。

在成都各个繁华商圈开设直营店或者加盟店，通过连锁的统一管理来实现规模化经营。

优势：

1. 品牌化经营，提升知名度和影响力。

2. 统一供应链和制作工艺，保证产品质量和口味的稳定性。

3. 规模化经营，降低成本，提高盈利能力。

4. 引入高效的管理模式，提升服务体验和客户满意度。

二、创新面食产品模式：

在传统川菜面食基础上，进行创新研发，推出一系列具有特色的面食产品，如绿色健康、营养丰富、外观精致等。

通过产品创新来吸引更多消费者，并定期推出限量版或新品，增加顾客的购买欲望。

优势：

1. 创新产品可以吸引更多消费者，提升竞争力。

2. 限量版或新品的推出能够增加顾客的购买欲望，增加销量。

3. 可以根据客户反馈进行不断改进，满足不同消费者的口味需求。

三、线上线下结合模式：

在面馆的实体店面基础上，开设线上外卖平台，并提供在线预定、外卖服务，以满足现代快节奏生活的需求。

通过线上推广和社交媒体营销，吸引更多潜在消费者。

优势：

1. 线上线下结合可以扩大面馆的影响力和覆盖范围。

2. 通过外卖平台提供便捷的服务，满足消费者的多样化需求。

3. 线上推广和社交媒体营销可以增加品牌曝光度，提高知名度。

选择适合成都开面馆的商业模式，需要根据当地市场需求和消费者口味偏好来定制。

无论选择哪种模式，都要注重产品质量和服务体验，不断创新，提升竞争力，才能在激烈的市场竞争中取得成功。