成都猪脚饭是四川地方特色美食之一，具有浓郁的四川风味和独特的口感，深受消费者喜爱。

以下是针对成都猪脚饭开店的商业模式方案：

一、市场分析：成都猪脚饭市场庞大，消费群体广泛，特别是对于追求健康食品和快捷美食的年轻人群体，更加受欢迎。

二、选址策略：选择交通便利、人流量较大的商务区或繁华商圈开店，以便吸引更多的顾客。

三、产品策略：除了肉质鲜嫩、口感美味的猪脚饭外，可根据顾客需求增设一些特色配菜或套餐，以提供更多选择。

四、价格策略：合理定价，确保产品性价比高，满足不同消费层次的需求。

五、营销推广：通过多种渠道宣传和推广，如社交媒体营销、线上线下广告等，提高品牌知名度和曝光率。

六、员工培训：对员工进行专业培训，提供优质的服务，确保每位顾客都能得到良好的就餐体验。

七、积极接纳外卖服务：为了迎合现代人快节奏的生活方式，除了实体店之外，还应开展外卖服务，满足顾客就餐需求。

八、与供应商合作：与当地猪肉供应商建立良好的合作关系，确保原材料的新鲜度和质量。

九、关注顾客反馈：积极与顾客互动，了解他们的需求和意见，根据顾客反馈不断改进和提升产品和服务。

十、开展活动：定期开展促销活动、特价菜品或赠品等，吸引更多的顾客光顾。

通过以上的商业模式方案，成都猪脚饭开店能够更好地满足消费者需求，提供优质的产品和服务，提高竞争力，稳定和拓展市场份额，实现良好的经营效益。