成都猪脚饭是一道有着浓厚地域特色的美食，具有广泛的市场需求和潜力，因此，开设一家成都猪脚饭店是一个有前景的商业模式。

以下是一份关于成都猪脚饭开店的商业模式方案：

一、市场定位：将成都猪脚饭定位为具有地方特色的快餐品牌，精选优质食材，提供健康美味的猪脚饭，满足广大消费者对于当地美食的需求。

二、店面选址：选择位于繁华商圈或办公区附近的地理位置，以便吸引更多的消费者。

同样重要的是选择面积适中、装修风格与品牌形象相符的店面。

三、产品策略：提供传统味道和创新口味的猪脚饭，满足不同消费者的口味需求。

产品包括猪脚肉、米饭、蔬菜等，可以根据消费者的需求和偏好进行个性化定制。

四、供应链管理：建立稳定的供应链体系，确保食材的新鲜度和质量。

与当地农户和农产品批发商建立合作关系，保证商品的稳定供应，并确保合理的采购成本。

五、价格策略：根据不同地理位置、消费群体和竞争对手的价格定位，合理制定售价。

同时，可以通过提供套餐和折扣活动，吸引更多的顾客。

六、营销推广：通过社交媒体、线上平台以及地面宣传等多种渠道进行品牌推广。

联合周边商户开展合作活动，增加品牌曝光度。

同时，可以通过提供外卖服务和合作配送平台，扩大销售渠道。

七、服务优化：提供快速、友好、高效的服务体验，通过培训员工专业技能、加强顾客关系管理等方式提升服务质量。

注重顾客反馈，及时解决问题，提高顾客满意度。

八、创新发展：品牌知名度的提升，可以考虑拓展其他系列产品或合作品牌，以扩大经营范围。

同时，可以开设猪脚饭博物馆或提供参观制作过程的观赏互动活动，增加消费者参与度。

开设成都猪脚饭店的商业模式可以通过市场定位、店面选址、产品策略、供应链管理、价格策略、营销推广、服务优化和创新发展等方面的策略来实现。

合理运用这些策略，可以为成都猪脚饭店的经营成功打下坚实的基础，实现长期的盈利。