成都传统牛肉是成都地区的特色美食之一，具有悠久的历史和独特的制作工艺。

传统牛肉的商业模式主要有以下几种：

1. 传统熟牛肉加工店：这是最传统的牛肉商业模式，店家会自己养殖牛只，然后对牛肉进行腌制、烤制、晾晒等工艺，制成传统牛肉。

通过加工牛肉，店家可以获得更高的利润空间。

2. 牛肉火锅店：成都的火锅文化深入人心，牛肉作为火锅的重要配料之一，也有很大的市场需求。

传统牛肉火锅店可以提供独特的调料、优质的牛肉和舒适的用餐环境，吸引更多消费者前来品尝。

3. 牛肉零售店：在成都传统的街头巷尾，可以看到许多牛肉零售店，它们供应新鲜、优质的牛肉，吸引各类消费者购买。

这种商业模式适合于那些对牛肉需求量大的家庭和餐饮企业。

4. 牛肉外卖店：外卖行业的兴起，牛肉外卖店也成为一种趋势。

这种商业模式可以通过线上渠道接单，并提供快速的配送服务，满足各类消费者的需求。

5. 牛肉特色餐厅：传统牛肉具有独特的风味和纹理，可以和其他菜品进行搭配，开设一家以传统牛肉为主题的特色餐厅，将成为独特的卖点，吸引更多食客。

起来，成都传统牛肉的商业模式主要包括传统熟牛肉加工店、牛肉火锅店、牛肉零售店、牛肉外卖店和牛肉特色餐厅等。

无论选择哪种商业模式，关键要注意保持传统工艺和风味，提供优质的产品和服务，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。

同时，注重宣传和营销，与其他相关的文化活动结合起来，也是提升品牌知名度和影响力的重要手段。