方案概述：

本方案旨在通过引入创新的商业模式，提升蛋糕店的竞争力和盈利能力。通过结合线上线下渠道、个性化定制和增值服务等策略，为顾客提供更多元化的选择和更高品质的蛋糕产品。

1. 线上线下结合：建立网上订购平台，将线上线下销售渠道相互结合，实现全面覆盖。顾客可以通过网上平台预定蛋糕、线上支付，并选择线下门店取货或者配送。这样一方面提升了订单的便捷性，另一方面也扩大了销售范围。

2. 个性化定制服务：蛋糕店提供个性化定制服务，顾客可以根据自己的需求，在网上平台上选择蛋糕种类、尺寸、口味、装饰等多个参数进行定制。店内配有专业的烘焙师团队，确保蛋糕制作的质量和口感。这样的服务能够满足不同顾客的需求，提升顾客满意度。

3. 增值服务：蛋糕店引入增值服务，例如提供蛋糕配送服务、生日蛋糕定期送等。蛋糕店与鲜花店、礼品店等进行合作，提供一站式购物体验，为顾客提供便利。蛋糕店还可以与婚礼策划公司、活动策划公司合作，提供婚礼、生日、公司庆典等特殊活动的蛋糕定制服务，拓展市场并提升收益。

4. 定期推出新产品：蛋糕店定期推出新产品，结合当下的时事热点和消费者的需求，设计创新的口味和造型，吸引更多新老顾客。同时，蛋糕店可通过社交媒体平台宣传新品，增加曝光度。

5. 数据分析优化：通过分析顾客的购买习惯、偏好和评价等数据，不断优化产品和服务。蛋糕店可以与数据分析公司合作，建立数据分析系统，从而更好地了解顾客需求，提高销售转化率和顾客保留率。

通过以上商业模式创新，蛋糕店能够扩大竞争优势，提升市场份额，增加盈利能力。同时，这些创新也能够提高顾客满意度，增加顾客忠诚度，为蛋糕店的长期发展奠定基础。