成都作为中国西南地区重要的经济中心和文化城市，棋牌咖啡店在这里具有巨大的潜力。

为了创新商业模式，我提出以下方案：

1. 多元化的经营：除了传统的棋牌和咖啡服务外，我们可以引入其他娱乐项目，如桌游、电子竞技等，吸引更多不同兴趣爱好的顾客。

这样可以扩大顾客群体，并增加销售额。

2. 打造独特的体验：在店内设置不同风格的房间，比如古典风格、现代风格等，每个房间内都配备专业的棋牌设备和高品质的咖啡，让顾客在舒适的环境中享受棋牌和咖啡的乐趣。

3. 引入会员制度：针对长期经常光顾店铺的顾客，可以推出会员制度，会员享受一定的优惠和特权，如免费使用咖啡机、优先预定房间等。

这样可以增加顾客的忠诚度，并提高店铺的利润。

4. 举办活动：定期举办棋牌和咖啡相关的比赛、讲座和展览等活动，吸引更多的棋牌爱好者和咖啡爱好者参与。

同时，可以邀请知名棋手、咖啡师等行业专家来店内进行示范和指导，提升店铺的知名度和声誉。

5. 线上线下结合：在店内设置WiFi，提供免费上网服务，并开展线上棋牌比赛。

同时，可以将棋牌和咖啡等产品线上销售，增加销售渠道，提高盈利能力。

6. 品牌合作：与棋牌和咖啡等相关品牌合作，推出联名产品和联合营销活动。

比如推出定制款咖啡杯、棋盘等，增加品牌意识和市场竞争力。

7. 环境保护和社会责任：在店内设置环保垃圾分类设施，并推行减少一次性用品的使用，提倡绿色消费。

可以组织公益活动，关注弱势群体，并为社区提供相关的文化交流平台。

通过以上创新方案，我们可以巩固棋牌咖啡店的市场地位，吸引更多的顾客，创造更高的利润。

与此同时，我们也能够不断提升顾客体验，加强品牌形象，以及实现环境保护和社会责任。

这将是一个双赢的商业模式创新方案。