成都火锅店持续经营的商业模式方案：

一、核心竞争力：

1.地理位置：选择在成都市繁华地区或著名景点周边开设店铺，增加用户流量和曝光度。

2.独特口味：开发独特的火锅底料、调料和特色菜品，吸引消费者。

二、盈利模式：

1.直接销售模式：通过售卖独特的火锅产品获利。

2.附加销售模式：提供配菜、酒水、小吃等周边产品，增加顾客订单金额。

3.会员制度：设立会员制度，为会员提供特别折扣、生日礼包、积分兑换等优惠措施，增加回头客。

三、运营策略：

1.市场定位：明确目标人群，如年轻人、情侣等，并开展精准营销活动。

2.产品优势：不断改良升级火锅底料、推出季节限定菜品，保持产品新鲜感。

3.服务品质：培训服务人员，提升服务品质，提供个性化服务。

4.品牌宣传：通过社交媒体、广告、线下推广等方式增加品牌知名度。

5.合作联盟：与其他餐饮业或旅游业合作，互相引流，增加流量。

四、成本控制：

1.采购优化：与供应商建立长期合作关系，获取优惠采购价。

2.成本核算：精确核算调料、食材的使用量，避免浪费。

3.员工管理：合理规划员工人数，根据客流量灵活调配，避免资源浪费。

4.装修节约：在符合卫生要求的前提下，简约设计装修，降低装修成本。

5.能源节约：通过科学调整煤气使用量、节约用水等方式，降低能源开支。

通过以上商业模式方案，在成都火锅店持续经营中可以实现品牌知名度的提升，增加顾客流量和订单金额，降低成本，从而保证长期盈利和可持续发展。