成都海底捞是一家以餐饮服务为主业的连锁企业，以火锅为主打菜品，以其独特的服务体验和鲜美的食物品质而闻名。

下面是关于成都海底捞商业模式和股权结构的方案。

商业模式：

1. 线下门店：成都海底捞采用线下门店运营模式，通过在主要商圈和购物中心等繁华地段开设门店，方便消费者就餐，并提供优质的食物和服务。

2. 聚焦特色火锅：成都海底捞专注于特色火锅的研发和制作，不断创新菜品并保持一定的口感和品质，以吸引更多消费者。

3. 服务体验：成都海底捞以提供出色的服务体验为目标，通过高素质的服务员和营业员，提供个性化的服务，例如为顾客打电话、为孩子提供儿童椅等，以优化顾客的就餐体验。

4. 会员制度：成都海底捞推出了会员制度，以提供更多优惠和特权，吸引顾客成为忠实的回头客，并增加消费频率。

股权结构：

1. 创始人股权：创始人拥有成都海底捞的一定股份，担任公司的管理和决策职责。

2. 高管团队股权：公司的核心高管团队也持有股份，以激励其为公司的长期发展贡献智慧和经验。

3. 风险投资者股权：成都海底捞在发展过程中可能会吸引风险投资者的资金支持，他们将持有公司一定比例的股份，并在投资中发挥重要作用。

4. 员工股权激励计划：为了激励员工的积极性和忠诚度，公司可以设立员工股权激励计划，通过将一部分股权授予优秀员工作为激励，以达到共同成长的目标。

通过以上商业模式和股权结构的方案，成都海底捞能够在竞争激烈的餐饮市场中保持优势，并实现公司长期稳定的发展。