酒吧持续盈利的商业模式方案：

1.定位和品牌建设：确定酒吧的目标市场，并根据该市场的需求和喜好来设计酒吧的定位和品牌形象。比如可以选择针对年轻职场人士或者音乐爱好者等特定群体，营造出独特的氛围和体验。

2.饮品和菜单：提供多样化的酒水和美食选择，以满足不同顾客的口味。可以引入特色调酒，例如定期更换季节性鸡尾酒，或者根据当地文化特色设计特色饮品，吸引更多的消费者。

3.节目活动：定期举办各类主题派对、演出和现场音乐表演等活动，吸引更多的人流量和提高客户黏性。酒吧可以与当地艺人、乐队或DJ合作，打造独特而吸引人的活动。

4.会员计划：开展会员计划吸引忠诚度高的顾客。会员可以享受专属优惠、折扣和提前预订等特权，鼓励他们多次光顾酒吧。

5.推广和营销：利用社交媒体平台、广告宣传、线下活动等手段进行推广和营销。酒吧可以与当地媒体、酒品供应商或其他行业合作伙伴合作，通过特色活动和联合营销推动销售。

6.人力资源管理：打造专业的服务团队，提供高质量的服务和强有力的顾客关系管理。通过定期培训和激励制度来提升员工的服务水平和士气。

7.成本控制：定期评估成本，并制定有效的成本控制措施，包括合理采购、库存管理和能源节约等。通过降低成本，提高利润率。

8.客户反馈和改进：建立客户反馈渠道，定期收集顾客意见和建议，并根据反馈结果进行改进。可以通过问卷调查、社交媒体的互动或客户满意度调研等方式了解顾客需求，提升服务质量。

持续盈利的酒吧商业模式需要不断提供创新的服务和体验，抓住目标市场的需求，并注重品牌塑造、活动推广和客户关系管理。同时，有效的成本控制和不断改进也是实现盈利的关键因素。