成都老年食堂商业模式有以下几种方案：

1. 订餐服务：老年人一般对饮食有较高的要求，并且一日三餐需要保证营养均衡。

可以开设老年人订餐服务，提供有营养、健康的餐食配送服务。

老年人可以根据自己的口味和营养需求进行选择，并通过电话或网络进行订餐。

这种方式可以方便老年人享受美食，同时也能够解决老年人自己做饭的困扰。

2. 休闲社交：成都老年人喜欢和朋友们一起聚餐，可以开设老年人休闲社交食堂。

食堂将提供美味的菜肴和舒适的环境，老年人可以在此享受美食的同时结识新朋友，增加社交圈子。

食堂还可以定期组织各种文娱活动，比如麻将比赛、卡拉OK等，为老年人提供丰富多彩的休闲娱乐活动。

3. 养老服务配套：成都老年人口众多，可以开设老年人养老服务配套食堂。

这种食堂可以提供老年人饮食需求，并配备专业的护理人员，为老年人提供高质量的健康餐食服务。

食堂还可以在就餐的同时提供一些健康咨询和健康教育，提高老年人的养老意识和健康素养。

4. 纯素食堂：开设纯素食堂，提供素食饭菜，符合部分老年人健康饮食的需求。

素食营养丰富，对老年人的健康有益，对于一些具有宗教信仰或对素食有偏好的老年人来说，也能满足他们的需求。

纯素食堂也可以将素食概念与天然有机食材结合，营造一个健康环保的用餐场所。

以上是关于成都老年食堂商业模式的一些方案。

根据实际情况和市场需求，可以结合不同的方案进行创新和发展，提供更多适合老年人的餐饮服务，满足老年人对健康饮食和生活方式的追求。