成都烧烤店商业模式方案：

1. 点菜模式：烧烤店采用传统的点菜模式，供应各种烧烤食品和小吃。

客人根据自己的口味和需求选择菜品，并支付相应的费用。

这种模式可以为顾客提供个性化的选择，但也需要有一定的服务员和厨师团队来满足各种菜品的制作和服务要求。

2. 自助模式：烧烤店提供自助烧烤，客人按照一定的收费标准付费后，可以自行选择烧烤食材，并在店内的烧烤设备上进行烹饪。

这种模式减少了服务员和厨师的工作量，同时也提供了更多的互动和体验，吸引了更多的年轻人前来消费。

3. 外卖模式：烧烤店提供外卖服务，客人可以通过电话、手机应用或网站点餐，并选择将烧烤食品送至指定地址。

烧烤店需要建立一个高效的外卖团队和配送系统，以确保食品的及时送达和质量的保证。

4. 大宅门店模式：烧烤店与社区合作，在小区内建立门店，为居民提供烧烤服务。

这种模式可以方便居民就近消费，减少出行成本，同时也可以根据居民的喜好和需求进行菜品定制，增加居民对店铺的认可度和忠诚度。

5. 主题聚会模式：烧烤店提供举办各种主题活动和聚会的场地和服务。

客人可以在店内举办生日宴会、尾牙派对、朋友聚会等活动，店家提供烧烤食材和设备，并配备专业的服务人员，使得聚会更加便捷和丰富。

成都烧烤店可以采用点菜、自助、外卖、大宅门店和主题聚会等多种商业模式，以满足不同客户群体的需求，并提供有竞争力的产品和服务。

同时，店家还需要注重产品质量、卫生安全、员工培训等方面的管理，以确保顾客满意度和业务增长。