商业模式:

学校蛋糕店的商业模式可以分为两个层面，一是提供蛋糕和糕点的销售服务，二是提供学生实习和实践的机会。

首先是销售服务。学校蛋糕店可以设计各类蛋糕和糕点，以满足学生和教职工的口味需求。店内可以提供各类生日蛋糕、节日礼品蛋糕以及各种口味的糕点。学校蛋糕店还可以考虑推出特色产品，如低糖、无糖或者有机蛋糕，以迎合健康饮食的趋势和学生的需求。同时，在销售服务上，学校蛋糕店可以提供预定服务，以便学生和教职工提前预订蛋糕和糕点，保证供应的同时提高销售额。

其次是实习和实践的机会。学校蛋糕店可以为学生提供实习和实践的机会，帮助他们提升烘焙技能和商业管理能力。学生可以在店内担任各类岗位，包括前台销售、蛋糕制作、仓储物流等。通过实习和实践，学生可以亲身感受到蛋糕店的运营和管理，增加对商业模式的了解，提高实践能力和就业竞争力。

盈利模式:

学校蛋糕店的盈利主要来源于蛋糕和糕点的销售。通过精心设计、制作和销售各类蛋糕和糕点，学校蛋糕店可以获取销售利润。在制定价格策略时，蛋糕店可以根据原材料成本、人工成本、市场需求和竞争对手价格等因素进行考量，以确保产品定价合理。

另外，学校蛋糕店还可以通过与学校其他部门或校外机构进行合作，开展一些相关的培训课程或推出创意活动。这些课程和活动可以吸引更多的学生和教职工参与，增加销售额和品牌知名度。

学校蛋糕店还可以考虑开展外卖服务，将蛋糕和糕点送至学生宿舍、教职工办公室等地点，以扩大销售渠道和提高销售额。

学校蛋糕店的盈利模式主要依赖于蛋糕和糕点的销售，同时通过提供实习和实践机会，为学生带来经验和技能提升的机会。