成都潮汕牛肉是一种传统的独特美食，以其鲜嫩的口感和丰富的调味受到消费者的喜爱。

为了进一步推广成都潮汕牛肉，并开展商业运营，我们可以制定以下商业模式方案。

1. 产品定位：成都潮汕牛肉具有独特的地方特色，既是一道美食，也是一种文化符号。

我们可以将其定位为高端牛肉美食，注重产品品质与口感的提升。

2. 采购渠道：为了确保产品质量和口感的稳定，我们可以与当地的养牛场合作，采购新鲜、高品质的牛肉。

通过与养牛场签订长期稳定的合作协议，可以获得更好的价格和稳定的供货。

3. 加工工艺：成都潮汕牛肉需要经过一系列精细的加工工艺才能保持其鲜嫩的口感和独特的调味。

我们可以建立专业的加工车间，聘请经验丰富的烹饪师傅，并制定严格的生产工艺和品质控制标准，保证产品的稳定性和一致性。

4. 销售渠道：我们可以选择以线上和线下相结合的方式进行销售。

线上销售可以通过搭建官方网站和社交媒体平台等渠道进行推广和销售；线下销售可以通过开设实体店铺或与高端餐厅进行合作，将成都潮汕牛肉纳入菜单，吸引更多消费者。

5. 品牌推广：品牌推广是打造知名度和美誉度的重要手段。

我们可以通过参加美食展览、推出优惠活动、与知名媒体合作等方式，提升品牌曝光度。

同时，建立优质的客户服务体系，提供良好的消费体验，增加顾客的复购率和口碑传播。

6. 持续创新：市场需求和消费者口味的变化，我们需要不断进行产品创新和研发。

例如推出新口味、开发相关衍生产品等，以满足不同消费者的需求，并适时调整商业模式策略。

以上是关于成都潮汕牛肉商业模式的一些建议。

通过与养牛场合作、精细加工、多渠道销售、品牌推广和持续创新，我们可以打造一个稳定而有竞争力的成都潮汕牛肉商业模式，为消费者带来更多美食享受。