成都天价牛肉是一种以高价售卖的特色美食，其商业模式主要包括以下几个方面：

1. 产品定位：成都天价牛肉的出售需要与传统的牛肉有所区分，一般是通过选用高品质的牛肉原料，并在烹饪过程中采用独特的调料和烹饪技巧，打造出独特的口味和风格，以及独特的用餐体验。

2. 选址策略：成都天价牛肉店一般选址于市中心或繁华商圈，以吸引更多的顾客。

同时，选址要考虑到周边的产业环境和人流量，以确保店铺的可见度和流量。

3. 市场定位：成都天价牛肉的目标市场主要是中高端消费者，他们更加注重餐饮体验和品质。

由于成都是一个美食之都，以及旅游胜地，吸引了大量的游客，因此也可以将市场定位拓展至游客市场。

4. 品牌塑造：成都天价牛肉店需要打造自己的品牌形象，通过独特的装修风格、专业的服务和高品质的美食来吸引顾客。

同时，可以在社交媒体上进行线上宣传，提升品牌曝光度和影响力。

5. 合理定价：天价牛肉的销售需要合理定价，既要能够保证盈利，又要能够为顾客提供一种价值感。

价格应根据成本、品质、口感和用餐环境等因素综合考虑。

6. 创新菜品：作为特色产品，成都天价牛肉店需要不断创新菜品，推出新款式和口味，以满足顾客的需求和口味变化，增加顾客的消费欲望。

7. 品质控制：成都天价牛肉店必须保证每一份菜品的品质，提升服务水平。

从选购原料到烹饪过程，严格控制每一个环节，确保食品安全和口感的一致性。

8. 积极营销：成都天价牛肉店可以通过一些促销活动吸引顾客，如优惠券、打折活动、生日礼物等。

并且可以与旅行社和酒店等机构合作，推广给游客团体。

成都天价牛肉商业模式需要注重产品的独特性、品牌的塑造和品质的保证，同时要与市场需求和消费者的口味变化相结合，不断创新和完善，以提高竞争力和盈利能力。