西贝商业模式可持续性方案：

西贝作为一家餐饮连锁企业，其商业模式的可持续性，需要从多个方面进行考虑和改进：

1. 供应链可持续性：西贝应该建立与供应商的长期合作关系，并对供应商进行审查，确保供货的质量和安全。同时，要提高自有食品制造公司的食品安全标准，加强产品质量监管，并逐步引入有机食材，提供更健康、环保的菜品。

2. 能源和资源利用优化：西贝应该加强对能源和资源的管理，推广节能新技术，减少能源和物资浪费，例如通过使用高效节能设备、智能灯光和水效办法来降低能耗，并建立回收循环系统来回收利用废弃物。

3. 环境管理和减排：西贝应该采取环保措施来减少对环境的影响。例如，在新店的选址过程中优先选择离人口密集区远的地方，并提倡公共交通工具，以减少交通拥堵和尾气排放。还可以在室内装修过程中选择环保材料，并推行垃圾分类和废物处理，减少碳排放。

4. 社会责任和员工关怀：西贝应该致力于提供良好的员工培训和福利制度，提高员工满意度和工作效率。同时，加强对员工的职业道德和行为规范的培训，提高客户服务质量，增强企业的社会责任感。

5. 创新和数字化转型：西贝应该注重创新与数字化转型，开展线上线下的融合，提供更便捷的服务。例如，可以通过移动APP或线上订餐平台，实现线上预订、支付和外卖服务，同时降低用餐时间、提高效率，并减少传统纸质订单的使用。

西贝商业模式的可持续性方案应该在供应链、能源和资源利用、环境管理、社会责任和员工关怀，以及创新和数字化转型等方面进行改进和优化，以逐步实现更可持续的经营管理，为企业、员工和社会创造长期的经济、环境和社会效益。