成都火锅店商业模式的收入来源主要有以下几点：

1. 餐饮销售收入：火锅店主要通过销售各类火锅料和肉类、海鲜等食材以及饮品、甜点等提供给顾客的食品来获取收入。

店家可以根据市场需求和顾客口味定制自己特色的菜单，通过提供丰富多样的食品选择来吸引顾客，提高销售额。

2. 菜品升级收入：火锅店可以提供一些高端优质的食材和配料，如优质牛肉、羊肉、海鲜等，通过提供高质量的菜品来吸引高端消费群体，实现高额销售收入。

店家还可以推出一些特色菜品，通过独特的口味和独特的制作方式吸引更多的顾客进店消费。

3. 会员制度收入：火锅店可以通过设置会员制度来吸引顾客，通过提供一些会员福利、打折优惠和积分返还等方式来留住老顾客，并吸引新顾客加入。

会员制度可以帮助火锅店提高顾客的忠诚度，增加顾客的复购率，从而提高销售额和收入。

4. 外卖销售收入：外卖平台的兴起，火锅店可以通过与外卖平台合作，将自己的火锅菜品推广到更广泛的顾客群体，增加订单量和销售收入。

通过外卖销售，火锅店可以将自己的业务延伸到线上，提高市场覆盖率。

5. 品牌授权收入：如果火锅店的品牌知名度较高，可以考虑进行品牌授权，将自己的火锅品牌进行推广和授权给其他地区的经营者。

通过品牌授权，火锅店可以获得一定的品牌授权费用和提高知名度，实现多元化收入来源。

成都火锅店的商业模式的收入来源主要有餐饮销售收入、菜品升级收入、会员制度收入、外卖销售收入和品牌授权收入等。

火锅店可以通过深入挖掘自身的特色菜品和服务，提高顾客的消费体验，从而提高销售额和收入。