成都卤肉店最牛的商业模式方案：

1. 独特的菜单：成都卤肉店可以推出一系列独特的卤肉菜品，包括传统的卤肉饭、卤肉面，以及创新的卤肉汉堡、卤肉披萨等，满足不同消费者的口味需求，吸引更多的顾客。

2. 自助式服务：成都卤肉店可以引入自助式服务，顾客可以在店内自行选择喜爱的卤肉食材，并将其交给工作人员进行烹饪。

这种方式既提供了个性化的服务，又能够节约人力成本，提高效率。

3. 线上线下结合：成都卤肉店可以通过线上平台，如微信小程序、餐饮外卖平台等，为顾客提供外卖服务。

同时，店内可以设置智能点餐系统，让顾客可以通过手机扫描二维码进行自助点餐，提高了点餐效率。

4. 品牌推广：成都卤肉店可以与知名卤肉品牌合作，引入其卤肉技术和经验，提高卤肉的品质和口感，增加产品竞争力。

积极开展品牌推广活动，如参加美食节、与社交媒体合作等，增加品牌知名度和影响力。

5. 开设特色菜课程：成都卤肉店可以定期组织卤肉烹饪培训课程，邀请专业厨师教授卤肉的制作技巧和调味方法，吸引食客参加。

同时，通过售卖相关的烹饪工具和调味料，增加店铺的盈利点。

6. 会员制度：成都卤肉店可以设立会员制度，为常客提供特定的优惠和折扣，增加顾客的粘性和忠诚度。

可以通过定期推送短信或者邮件等方式，向会员发送店内活动信息和优惠券，促使其再次光顾店铺。

起来，成都卤肉店最牛的商业模式在于创新与差异化。

通过提供独特的菜单、自助式服务、线上线下结合、品牌推广、特色菜课程和会员制度等方式，不断满足消费者需求，提升竞争力，并吸引更多顾客的关注与消费。