成都是一个美食之都，烧烤和烤串是当地非常受欢迎的小吃。

然而，市场上主要卖热干面、麻辣烫等烤串的摊位很多，卖烧烤的却比较少。

在这种背景下，我计划开一家专门卖烧烤而不卖烤串的店铺，以下是我的商业模式方案。

我会针对烧烤进行精心研发，通过改良传统的烧烤配方和调料，以及增加一些创新口味，来吸引顾客。

在成都市场上，各种口味的烤串摊位很多，在这方面已经有很多竞争者。

因此，我会选择特色烤串之外的烧烤菜品，比如烤鱼、烤蔬菜、烤海鲜等，以此来满足顾客的多样化需求。

我会打造一个独特的用餐体验。

在店内，可以设置一个开放式的火炉和炭炉，让顾客能够亲自参与烧烤的过程。

他们可以自行选择食材、调料，并在炭炉上将其烤熟。

这样不仅增加了顾客对食物的参与感和乐趣，也可以提高顾客对食品的卫生安全意识。

第三，我会加强对食材的选择和加工环节的控制。

为了提高烧烤菜品的品质，我将积极寻找本地优质的食材供应商，并与他们建立长期合作关系。

同时，我还将加强对食材的处理和加工环节的管理，在保证食品安全的基础上，尽可能保存新鲜、原汁原味的口感。

第四，我将注重店铺的形象和宣传。

店铺的装修风格可以选择温馨、时尚的设计，营造出一个舒适宜人的用餐环境。

我还会通过一系列的宣传活动，比如开展优惠券、试吃和推荐套餐等，来吸引更多的顾客。

我将注重客户服务和用户体验。

拥有友好、热情的服务人员，以及高效的点餐和结账系统，能够提高顾客的满意度。

同时，我还会收集顾客的反馈意见，并不断改进和升级店铺的服务，以便与竞争者保持竞争优势。

这份商业模式方案旨在通过提供独特口味的烧烤菜品，独特的用餐体验，优质的食材和制作工艺，以及优质的客户服务和用户体验，吸引更多的顾客，并保持竞争优势。