成都作为川菜的发源地和美食之都，夜市串串火锅店作为其中的一种特色餐饮形式，具有广阔的市场前景。

该商业模式方案将围绕着地理位置、产品特色、服务质量和市场推广等方面展开。

在地理位置方面，选择在繁华商业区或人流量高的地段设立夜市串串火锅店。

例如，可选择位于成都市中心或主要商圈附近的地段，以便能够吸引更多的消费者。

店铺的装修风格也要与成都的文化和特色相呼应，营造出独特的餐饮氛围，吸引更多的顾客。

在产品特色方面，夜市串串火锅店需提供多样化、有特色的火锅食材和调料。

可以设置定制化服务，让顾客根据自己的口味选择不同的食材和调料，同时提供一些创新的食材和调料供消费者选择，增加消费者对产品的兴趣和新鲜感。

在服务质量方面，夜市串串火锅店应重视服务品质和顾客体验。

要有专门的服务人员为顾客提供热情、周到的服务，保证店内环境整洁、卫生，并提供快速高效的上菜服务。

同时，还可以开展一些互动活动，如火锅比赛等，增加顾客之间的互动和店铺的粘性。

在市场推广方面，夜市串串火锅店可以依托社交媒体平台进行宣传和推广。

通过发布美食图片，提供特色菜品的介绍和优惠活动的信息，吸引更多的目标消费者关注和到店消费。

还可以与周边商家进行合作，进行跨界联合活动，增加店铺的知名度和吸引力。

夜市串串火锅店的商业模式方案应该通过选择合适的地理位置、提供多样化、有特色的产品、注重服务质量和重视市场推广等策略来实现经营目标。

这将有助于吸引更多的顾客，提升店铺的知名度和品牌影响力，在激烈的市场竞争中占据优势地位。