成都作为中国西部地区的经济中心，拥有庞大的人口基数和较高的消费能力，因此市场潜力巨大。

对于卖熟牛肉而言，可以考虑以下商业模式：

1. 传统零售模式：在成都的街头巷尾开设熟牛肉零售店，提供新鲜和熟成的牛肉，吸引当地居民和游客前来购买。

店主可以采购优质的牛肉，并提供优质服务，使顾客对产品产生信任和忠诚度。

2. 线上电商模式：借助成都高互联网渗透率的优势，建立一个在线熟牛肉零售平台，通过网上订单和送货上门等方式，方便用户购买。

同时，可以利用社交媒体、微信朋友圈等平台进行推广，并提供线上支付和售后服务。

3. 线下/线上结合模式：在成都开设实体店面，提供熟牛肉的品尝和销售，并与线上平台相结合，提供线上订单和外卖服务。

通过结合线下实体店和线上平台，实现线上线下的互通，以满足不同消费者的需求。

无论采取何种商业模式，需要注意以下几个关键点：

1. 产品质量：熟牛肉的质量是吸引消费者的关键因素，要确保采购到符合安全标准和新鲜度的牛肉，并且进行适当的腌制和加工，以保持产品的口感和风味。

2. 品牌推广：在市场竞争激烈的情况下，要注重品牌建设和推广。

可以通过市场营销活动、线上线下广告宣传、口碑营销等方式，提高品牌知名度和美誉度。

3. 服务决定体验：提供优质的售前咨询和售后服务，关注顾客需求和反馈，建立良好的顾客关系。

可以考虑提供烹饪建议、配送服务等增值服务，为消费者提供更好的购物体验。

4. 供应链管理：确保供应链的稳定和高效，与优质供应商建立长期稳定的合作关系，保证产品的稳定供应和品质。

成都作为一个发达的城市，有着丰富的消费需求和商机。

无论采取传统零售模式、线上电商模式还是线下/线上结合模式，都应注重产品质量、品牌建设、服务体验和供应链管理，以此来打造一个成功的熟牛肉销售方案。