成都是一个现代化城市，蛋糕店在市场上有很大的发展潜力。

下面是一份有关成都蛋糕店商业模式和盈利模式的方案。

一、商业模式：

1. 产品定位：蛋糕店可以根据消费者的需求和市场定位进行差异化产品设计，包括创新口味、个性化定制和定期推出新品，以吸引更多顾客。

2. 渠道选择：蛋糕店可以选择线下实体店铺以及线上电子商务平台进行销售，结合线上线下销售渠道，提高销售覆盖面。

3. 服务特色：为了吸引更多消费者，可以提供贴心的服务，如免费配送、定制蛋糕等，以增加消费者的黏性和忠诚度。

二、盈利模式：

1. 销售利润：通过销售蛋糕获得利润是最主要的盈利模式。

可以通过优化供应链，降低采购成本，提高蛋糕价格的竞争力，同时提供高品质的产品，以提高销售利润率。

2. 定制服务费：提供个性化的定制蛋糕服务，可以根据顾客需求，增加额外定制服务费的收入。

3. 礼品销售：蛋糕店可以设计特别的礼品套装，并与其他礼品店或企业进行合作，增加礼品销售的收入。

4. 加盟合作：可以通过加盟模式进行扩张，在成都等其他地区开设连锁店，加盟费和特许权使用费也可以成为一种收入来源。

三、风险和挑战：

1. 市场竞争：蛋糕店是一个相对竞争激烈的行业，需要和其他品牌竞争，因此需要有独特的产品和服务特色，提高品牌知名度和美誉度。

2. 成本管理：原材料成本、人力成本和租金等都是经营过程中的重要支出，需要进行有效管理，减少不必要的浪费，提高利润空间。

3. 市场变化：市场需求和消费习惯都会时间变化，需要时刻关注市场趋势，持续更新产品和服务，以适应市场的变化。

起来，成都的蛋糕店商业模式可以通过差异化产品定位、多元化销售渠道和提供贴心服务等来获得盈利。

然而，要面对激烈的市场竞争和不断变化的市场需求，需要持续创新和提高管理效率，以确保商业成功。