成都火锅店商业模式画布方案：

一、顾客细分：

1. 目标顾客群体：成都当地居民、游客、各类商务人士。

2. 细分目标客户：年轻人群、家庭聚餐群体、商务宴请群体。

3. 了解顾客需求：健康、美味、服务质量、环境舒适。

二、价值主张：

1. 提供多样化的火锅菜品，包括各类肉类、海鲜、蔬菜等，满足不同口味的需求。

2. 强调食材的新鲜和优质，确保食品卫生和健康。

3. 提供个性化的服务，如各类调味品和烹饪方法，满足顾客的口味需求。

4. 提供舒适的用餐环境，包括温暖的装修、宽敞的座位和良好的空调设备。

三、渠道：

1. 实体店面：在成都市各个繁华地段设立门店，以便顾客能够方便地前往用餐。

2. 在线平台：通过建立官方网站和社交媒体账号，提供在线预订、外卖服务，方便顾客随时随地的选购。

四、客户关系：

1. 提供优质的客户服务，包括礼貌的待客、快速响应客户需求、解决顾客问题等。

2. 制定会员制度，提供会员优惠和积分服务，增强顾客的忠诚度和回头率。

3. 定期进行满意度调查，了解顾客对服务的反馈和建议，并及时改进。

五、收入来源：

1. 火锅菜品销售：通过销售火锅菜品，获得主要的销售收入。

2. 饮品销售：提供各类饮品，增加额外的收入。

3. 会员收入：通过会员费收取、会员优惠活动等方式获得收入。

六、关键资源：

1. 食材供应商：寻找可靠的食材供应商，保证食材的新鲜和质量。

2. 厨师和服务员：招聘有经验和技术的厨师和服务员，提供高质量的服务。

3. 用餐环境：建设舒适宜人的用餐环境，吸引顾客。

七、关键合作伙伴：

1. 食材供应商：与可靠供应商建立长期合作关系，确保食材质量和供应的稳定性。

2. 第三方外卖平台：与知名外卖平台合作，扩大销售渠道。

八、成本结构：

1. 租金：支付物业租金。

2. 人力成本：支付员工工资、社保等相关费用。

3. 厨房设备和装修：购买或租赁厨房设备、进行店面装修。

以上是成都火锅店商业模式画布的方案。

灵活的变通和持续的改进将是成功经营火锅店的关键。