火锅店创业商业模式方案：

1.业务模式设计：

该火锅店的创业商业模式是一家提供自助火锅服务的餐厅。顾客可以根据自己的口味和需求选择食材，然后在餐厅内自己烹饪火锅。店内提供多种汤底和调料，让顾客可以根据个人喜好进行搭配。店内还提供一些小吃和饮料供顾客选择。

2.目标顾客群体：

该火锅店主要针对喜欢火锅的年轻人和家庭，年轻人对新鲜、健康、个性化的消费需求较高，家庭则更加注重餐饮环境和服务质量。

3.竞争优势：

为了脱颖而出，该火锅店主打其自助的特色。店内采用高品质的食材供给顾客，保证其食材新鲜、卫生。店内为顾客提供了舒适的用餐环境，包括宽敞明亮的餐位、舒适的座椅和儿童乐园等。店内设有专业的服务人员，负责介绍食材、提供烹饪建议和清理用餐区域等。

4.盈利模式：

该火锅店的主要盈利模式是通过售卖食材和提供用餐服务获利。店内设有不同档次的价格和套餐供顾客选择，同时也提供额外的小吃和饮料以增加收入。为了吸引更多的顾客，该火锅店还提供会员制度，让顾客享受会员特权，提高顾客留存率和消费频次。

5.市场推广策略：

为了增加知名度和吸引更多的顾客，该火锅店可以采用以下市场推广策略。通过线上媒体平台（如微信公众号、美团、饿了么等）宣传推广，发布优惠信息、美食评价等内容。举办开业活动和特色推介，引起顾客的兴趣。另外，通过与周边企事业单位合作，为员工提供优惠用餐和团购服务。

以上就是该火锅店创业商业模式方案的概述。通过提供高品质食材、自助特色、舒适环境和优质服务等，该火锅店有望吸引顾客并取得成功。