餐饮店商业模式包括以下几种模式类型：

1. 单店模式：即一家独立运营的餐饮店，由一个团队或个人创立和运营。

单店模式通常适用于小型餐饮店，如小吃摊、咖啡馆等。

这种模式的优势是经营者可以更加专注于餐饮品质和服务，有更大的自主权和自由度。

2. 连锁模式：连锁模式是指一个餐饮品牌通过开设多家分店来扩大经营范围并实现规模化运营。

这可以是一个品牌的自有连锁店，也可以是加盟模式。

连锁模式的优势在于可以利用品牌的知名度和市场影响力，减少风险并提高效益。

3. 外卖模式：外卖市场的快速发展，越来越多的餐饮店选择通过外卖平台提供配送服务。

这种模式的优势是可以扩大销售范围，增加收入来源。

外卖模式还可以减少店内就餐需求，降低成本和人员安排。

4. 合作模式：在餐饮业中，合作模式指的是不同商家、品牌或企业之间的合作关系。

合作模式可以包括品牌合作、产品合作、资源共享等。

例如，一个餐饮品牌可以与其他品牌合作推出联名产品，或者与物流公司合作提供配送服务。

5. 分工模式：在大型餐饮集团或连锁店中，分工模式非常常见。

分工模式是将不同的岗位和职能进行明确的分工，使得各个环节专业化、高效化。

例如，分工模式可以将后厨负责食物准备，前厅负责接待和服务。

6. 线上线下融合模式：互联网的发展，越来越多的餐饮店将线上线下相结合，打造全新的商业模式。

比如，餐饮店可以通过线上平台接受预订、推广活动、订单管理等，同时提供线下实体店面供消费者享用。

以上是一些常见的餐饮店商业模式类型。

在实际经营中，不同的餐饮店可以选择适合自己的模式，或者采取多种模式的组合。

关键要根据市场需求、经营目标和资源情况来选择最合适的模式，以实现经营的可持续发展。