在餐饮业中找到稳定的客源非常关键，可以采取以下几种方案：

1.定位目标客户群体：首先要明确自己的餐饮业定位，确定目标客户群体。

例如，如果你的餐饮店主要面向学生群体，可以选择在学校附近开设店铺，并提供学生喜欢的快餐或小吃。

定位明确之后，就可以有针对性地进行宣传和营销，吸引目标客户前来就餐。

2.品牌宣传和口碑营销：建立一个有吸引力和独特性的品牌形象，通过品牌宣传和口碑营销来吸引客源。

可以通过社交媒体、传统媒体、线下活动等方式进行宣传，积累良好的口碑。

还可以邀请一些知名的美食博主或大厨来店内品尝并分享，在网上进行推广，提高知名度和影响力。

3.提供特色菜品和优质服务：在激烈的餐饮竞争市场中，提供独特的菜品和优质的服务是吸引客源的重要方式之一。

可以根据自己的特长和定位，开发一些特色菜品，让顾客有独特的用餐体验，并且保证食品的质量和口感。

在服务方面，要注重顾客的需求和体验，提供周到的服务，使顾客感受到宾至如归的感觉。

4.与本地商家合作：餐饮业可以与周围的商家建立合作关系，相互推荐，增加曝光率和客源。

例如，与附近的影院合作，提供优惠套餐，在影院的电影放映时间段集中迎接顾客。

或与附近的办公楼合作，提供订餐服务或员工优惠活动。

通过合作，可以吸引更多的顾客和订单，并提高顾客的忠诚度。

5.开展促销活动：定期开展促销活动可以吸引客源。

可以选择一些特殊的日子，如节假日、节庆日或店庆日等，推出相关的优惠活动，例如买一送一、满减、折扣等。

通过合理的定价和优惠刺激，吸引客人前来消费。

可以发放优惠券、举办美食品尝活动、举办比赛等方式来吸引客人。

上述方案只是餐饮商业模式找到客源的一些常见方法，具体的实施应根据实际情况和市场需求进行调整。

最重要的是要灵活变通，不断创新和改进，以适应市场的变化和客户的需求。