餐饮店供应链是指餐饮店从供应商获取食材、原材料和其他物品，通过一套完整的流程和管理系统将其转化为最终产品并交付给消费者。

在这个过程中，餐饮店需要建立一个合理的商业模式，以确保供应链的高效运作和良好的业务表现。

以下是几种常见的餐饮店供应链商业模式的方案。

1. 垂直整合模式：餐饮店与食材供应商及其他相关供应商进行垂直整合，通过控制整个供应链的每个环节，从源头获取优质的食材和原材料，并且具备产品的质量和价格控制能力。

这种模式可以确保食材的稳定供应和质量的可控性。

2. 分级供应模式：餐饮店与多个供应商建立合作伙伴关系，根据不同的需求，在不同的供应商之间选择购买。

这样做可以实现供应链的灵活性和多样化，避免对单一供应商过度依赖，同时也有利于协商更好的采购价格。

3. 电子商务模式：餐饮店通过建立自己的线上平台或者利用第三方电子商务平台，与供应商直接进行线上交易。

这种模式可以降低采购成本和时间，并且提供更多的选择，同时也方便了供应链的管理与跟踪。

4. 物流合作模式：餐饮店与物流公司建立长期合作关系，共同打造高效的物流体系，保证供应链的顺畅运作和及时配送。

合理规划物流路径，优化运输方式和供应商选址，可以降低成本，减少运输时间和损耗，提升产品的新鲜度和品质。

5. 系统化管理模式：餐饮店通过引入供应链管理软件和信息化系统，实现对供应链各个环节的全面监控和数据分析。

通过实时采购数据和库存管理，可以提高库存周转率，降低库存积压和过期风险。

同时，也能够提供更好的决策支持和业务数据分析，为餐饮店的发展提供更大的信心和方向。

需要注意的是，不同的餐饮店可能适合不同的商业模式，具体选择应根据自身的经营理念、规模和发展战略来决定。

重要的是建立一个良好的供应链体系，确保食材的质量、价格和供应的稳定性，从而为餐饮店的发展提供坚实的基础。