餐饮商业模式是指餐饮行业运营管理的框架和策略，其包括了一系列关键要素和方案，旨在满足顾客需求、实现盈利和持续发展。

下面是关于餐饮商业模式包括的几个方案的详细说明：

1. 餐厅定位：餐厅定位是指确定餐厅在市场中的地位和目标受众群体。

通过市场分析和竞争对手比较，餐厅可以选择不同的定位策略，如高端豪华餐厅、中档快餐厅或者家庭餐厅。

定位策略的选择应该与目标受众的需求和消费能力相匹配，以确保吸引到目标客户群体。

2. 菜单设计：菜单设计是餐厅的核心内容之一，涉及到菜品选择、定价和排版。

餐厅可以根据目标客户口味、市场需求和竞争对手情况来选择菜品。

同时，菜单上的定价应合理，并考虑成本、利润和竞争力。

菜单排版也需要清晰易读，以提高顾客点餐的效率和体验。

3. 物流与供应链管理：餐饮业的供应链管理非常重要。

餐厅需要确保食材的新鲜度和质量，以提供高品质的菜品。

供应链管理也涉及到管理供应商关系、库存管理和配送管理等。

通过建立高效的物流与供应链管理体系，餐厅可以降低成本、提高效率和保障质量。

4. 服务体验：餐厅的服务体验对顾客的满意度和忠诚度起着重要作用。

餐厅可以通过优质的服务、友好的员工、舒适的环境和周到的细节来提升顾客体验。

引入数字化技术比如移动点餐、在线付款和预订系统等，也可以提升服务体验和便利性。

5. 品牌建设：餐厅的品牌建设是长期发展的重要方面。

通过打造独特的品牌形象、提供独特的菜品和独特的顾客体验，餐厅可以在竞争激烈的市场中脱颖而出。

品牌建设还包括有效的市场推广活动和与消费者的互动。

餐饮商业模式包括餐厅的定位、菜单设计、物流与供应链管理、服务体验和品牌建设等方案。

通过合理的商业模式，餐厅可以提高竞争力、吸引更多顾客并实现盈利。

然而，市场需求的变化和竞争环境的改变，商业模式也需要不断调整和创新，以适应变化并获得持续发展。