餐饮店的商业模式主要包括以下几种方案：

1. 快餐连锁模式：以提供低价、快捷、标准化的餐饮服务为主要特点。

该模式通常通过提供固定菜单、工业化生产和流程化操作来实现快速服务，以吸引忙碌的消费者。

2. 自助餐模式：顾客可以根据自己的口味和喜好选择食物，并按量付费。

这种模式通常适用于人流量较大、消费者群体多样化的场所，如商业中心、旅游景区等。

3. 精品餐厅模式：该模式注重提供高品质的食物和服务，以吸引那些对美食追求极致的消费者。

餐厅通常会采用高级食材、精致的烹饪工艺和精心布置的环境来打造独特的用餐体验。

4. 外卖配送模式：外卖市场的崛起，越来越多的餐饮店选择将重心放在外卖服务上。

这种模式需要餐厅建立一个高效的配送团队，并提供便捷的在线订购和支付渠道，以满足消费者对于便利和食物质量的需求。

5. 主题餐厅模式：该模式注重提供特色和主题化的用餐体验。

餐厅通常会根据某一特定主题进行装修和设施的设计，以吸引那些追求新鲜感和刺激的消费者。

例如，海底世界主题餐厅、游乐园主题餐厅等。

6. 家庭聚餐模式：这种模式主要针对家庭和小团体客户，提供适宜家庭聚餐和私人宴会的环境和服务。

该模式通常提供多种菜品套餐，以及适合孩子、老人等各个年龄段的消费者的餐点。

7. 餐饮加盟模式：餐饮加盟是一个针对有意开设餐饮店的创业者的商业模式。

通过加入知名餐饮品牌的加盟系统，创业者可以借助品牌影响力和经验，快速开展业务，减少开店风险。

来说，餐饮店的商业模式可以根据市场需求和目标消费者群体的特点，通过提供快捷、低价、高品质、特色化等不同特点来满足消费者的各种需求。

其中，快餐连锁模式、自助餐模式、精品餐厅模式、外卖配送模式、主题餐厅模式、家庭聚餐模式和餐饮加盟模式是常见的商业模式方案。

根据自身的实际情况和目标市场，餐饮店可以选择适合自己的商业模式，并灵活调整以满足不同消费者的需求。