在餐饮行业中，商业模式占比的分配是非常重要的，它直接影响到企业的经营和发展。

根据目前的市场情况和经验，我们可以将餐饮行业商业模式的占比分为以下几个方面：

1. 餐饮服务：餐饮服务是餐饮行业的核心，占据了商业模式的大部分比重。

这包括餐厅的经营管理、服务质量、菜肴的研发创新和营销等。

通过提供优质的餐饮服务，吸引顾客的光顾和口碑传播，从而推动餐饮企业的发展。

2. 外卖平台：互联网的发展，外卖平台逐渐成为餐饮行业的新宠。

外卖平台提供了便捷的订餐服务，吸引了大量的用户。

为了与竞争对手区别开来，餐饮企业需要通过与外卖平台的合作来获取更多的订单，并提供高效的送餐服务。

因此，外卖平台在餐饮行业商业模式中的占比也逐渐增加。

3. O2O平台：O2O（线上到线下）平台是餐饮行业商业模式中的另一项重要因素。

通过O2O平台，顾客可以在线上浏览菜单、下订单，并在线下就餐。

同时，餐饮企业也可以通过O2O平台来进行推广、营销和订单管理，以提高效率和用户体验。

因此，餐饮企业需要与相关O2O平台合作，将O2O模式纳入商业模式中。

4. 创新菜品和特色餐饮：在激烈的竞争中，餐饮企业需要通过创新菜品和独特的餐饮概念来吸引顾客的目光。

特色餐饮和创新菜品不仅可以提高企业的竞争力，还可以吸引更多的顾客和媒体关注。

因此，在餐饮行业商业模式中，特色餐饮和创新菜品的占比也是非常重要的。

总体而言，餐饮行业商业模式中，餐饮服务所占的比重最大，占据了近一半比例。

外卖平台和O2O平台分别占比约为20%到30%，创新菜品和特色餐饮占比约为10%到20%。

这样的商业模式占比分配，可以平衡餐饮企业的盈利和增长，同时满足顾客需求和市场变化。

需要注意的是，每个餐饮企业的商业模式占比会根据企业规模、地域实际情况和市场竞争而有所不同。

因此，餐饮企业需要根据自身的特点进行合理的商业模式分配，并进行持续的调整和改进，以适应市场的需求和变化。