餐饮商业模式的五个维度方案如下：定位维度、服务维度、运营维度、市场维度和创新维度。

一、定位维度： 基于受众、价值和竞争的定位

定位是餐饮企业建立其商业模式的第一步。

在定位维度中，企业需要确定餐饮的受众群体，例如年龄、收入和兴趣等，并决定其提供的价值是什么，例如是高品质食材、特色菜单或是快捷便利。

同时，企业还需要分析市场上的竞争对手，了解他们的优势和劣势，以便制定出独特的定位策略。

二、服务维度：以顾客为中心

在服务维度中，餐饮企业需要确保提供良好的顾客体验。

这可以通过提供热情友好的服务、培训专业的员工、提供舒适的用餐环境以及定期开展促销活动来实现。

企业还可以引入技术解决方案，例如在线预订和移动支付等，以提高顾客的便利性和满意度。

三、运营维度：优化供应链和成本控制

运营维度涉及到餐饮企业的物流和供应链管理。

企业需要确保食材的新鲜度和质量，并与供货商建立稳定的合作关系。

企业还需要有效管理库存和储藏，以避免浪费和损失。

在成本控制方面，企业可以采取措施来降低人力成本、减少能源消耗和废物产生，以提高盈利能力。

四、市场维度：拓展市场份额和增加品牌曝光度

市场维度包括市场营销和推广策略。

餐饮企业可以通过创意的广告和宣传活动来提高品牌知名度。

企业还可以与当地社区合作，参与公益活动或举办本地化的活动，以增加品牌的影响力。

通过提供优质的产品和服务，餐饮企业可以吸引更多的顾客，从而拓展市场份额。

五、创新维度：不断创新和适应市场变化

创新维度是餐饮企业保持竞争力的关键。

企业应该保持对市场趋势和消费者需求的敏锐感知，为此不断推出新产品和服务。

创新可以包括菜单创意、新的厨房技术或是推出线上订餐平台等。

企业还可以关注消费者的反馈和意见，并根据市场的变化做出相应调整。

起来，餐饮企业的商业模式应该考虑定位、服务、运营、市场和创新五个维度，以满足顾客需求、提高竞争力，并保持持续的创新和适应市场变化。