餐饮行业是一个竞争激烈的市场，对于想要在这个领域成功经营的企业来说，一个合适的商业模式和定位是至关重要的。

以下是一个关于餐饮的商业模式及定位方案的建议。

商业模式：

1. 制定多元化的菜单：提供多样化的菜品，可以吸引不同口味和需求的顾客。

菜单上应包含正餐、小吃、甜点和饮料等多种选择，以满足不同顾客的需求。

2. 提供高品质的食材和服务：高品质的食材可以提供健康和美味的菜品，对顾客来说是吸引力。

同时，提供优质的服务，如快速、友善和专业的服务，能够为顾客创造良好的就餐体验。

3. 采用快速服务模式：在现代社会，人们越来越注重时间效率。

因此，采用快速服务模式，如自助餐、外卖和快餐等，能够满足顾客的就餐需求，提高顾客的满意度。

4. 创新营销策略：通过创新的营销策略来吸引顾客。

例如，可以组织各种特色活动，如美食展览、厨艺比赛和品酒会等，以吸引更多的顾客并提高品牌知名度。

定位方案：

1. 目标顾客群体：

- 单身上班族：提供方便快捷的外卖服务，满足他们在工作日没有时间做饭的需求。

- 家庭主妇：提供健康美味的正餐，满足家庭聚餐的需求。

- 大学生：提供经济实惠的套餐和学生优惠，吸引他们在校外就餐。

- 商务人士：提供高档次、优质的私人订制服务，满足他们的商务宴请需求。

2. 品牌形象：

- 强调健康与美味：使用新鲜、优质的食材，并注重菜品的营养搭配，强调健康与美味。

- 强调服务质量：培训员工提供专业且友好的服务，使顾客感受到高品质的就餐体验。

- 强调创新：定期推出新菜品、新饮品和特色活动，保持顾客的新鲜感。

3. 竞争策略：

- 与供应商建立战略合作关系，获得优先和更具竞争力的食材价格。

- 利用社交媒体和线上平台进行推广和市场营销，吸引更多的顾客。

- 在地理位置良好的商业区或大学校园附近设立分店，提高品牌曝光和便利性。

起来，一个成功的餐饮商业模式和定位方案应该考虑到顾客的需求并提供多样化的服务。

同时，品牌形象和竞争策略也是构建一个成功的餐饮业务的重要因素。