餐饮行业是一个竞争激烈的行业，商业模式的设计和优化对于一个餐饮店的成功至关重要。

以下是一个关于50平米餐饮商业模式分析的方案：

1. 目标客户分析：首先要明确餐饮店的目标客户是谁。

可以通过市场调研和分析得到目标客户的年龄、职业、收入、偏好等信息。

对于50平米的餐饮店来说，可能更适合年轻人或者上班族，因此要以这些客户为目标。

2. 产品定位：餐饮店的产品定位是非常重要的一步。

50平米的餐饮店空间有限，因此不宜一味追求产品种类的多样性，而是要选择几款有特色的招牌菜，使其成为顾客的口碑产品。

同时，要确保产品的质量和口味，提供良好的服务。

3. 价格策略：餐饮店的价格策略也是一个重要的考虑因素。

可以采取不同的策略，例如高价策略、中等价位策略或者低价策略，具体的选择要根据目标客户的收入情况、竞争对手的定价水平和店铺的定位来决定。

4. 促销活动：对于50平米的餐饮店来说，促销活动可以起到吸引更多客户的作用。

可以通过定期举办各种主题活动、提供特价优惠或者推出套餐等方式来吸引顾客。

还可以利用社交媒体和线上平台进行推广，提高知名度。

5. 环境布置和服务体验：餐饮店的环境布置和服务体验对于顾客的满意度和回头率有着重要的影响。

50平米的店面空间有限，因此要合理利用布置餐桌、座椅和装饰品的摆放，创造出舒适而具有氛围感的就餐环境。

同时，要培训员工提供高质量的服务，包括礼貌待客、高效快捷的点餐和送餐等。

6.合理管理成本：餐饮店经营不仅要关注顾客需求，也要合理管理成本。

合理安排人员工作时间、控制食材采购成本、减少浪费等都是有效控制成本的方法。

7. 客户反馈和改进：及时收集客户的反馈意见，并根据顾客的需求进行相应的改进。

可以通过问卷调查、建立客户意见箱等方式搜集反馈，以便于不断提升餐饮店的服务质量和产品质量。

在50平米的餐饮店中，商业模式的设计和优化是非常重要的。

通过目标客户分析、产品定位、价格策略、促销活动、环境布置和服务体验、合理管理成本以及客户反馈和改进等策略，可以帮助餐饮店在竞争激烈的行业中脱颖而出，取得更好的经营业绩。