社会的发展和人们生活水平的提高，人们对餐饮行业的需求也在不断增加。

然而，传统的商业模式对于餐饮行业来说已经不再适用，需要寻找新的方案来满足人们对美食的需求。

下面我将提出一个关于餐饮逃离商业模式的方案。

餐饮行业可以采取“个性化定制”的模式。

传统的商业模式往往只提供固定的菜单，不够灵活。

而个性化定制则可以根据顾客的喜好，提供量身定制的菜品。

通过收集顾客的口味偏好、饮食习惯等信息，餐厅可以根据这些信息为顾客提供个性化的菜单和服务。

这种模式需要与科技相结合，可以通过手机应用或者网络平台收集顾客信息，然后根据顾客的需求进行菜品和服务的个性化定制，提高顾客的满意度和忠诚度。

餐饮行业可以采取“共享经济”的模式。

共享经济已经在许多领域得到应用，如共享单车、共享办公等，可以为餐饮行业带来新的机遇。

餐厅可以提供共享厨房和配送服务，为厨师和餐饮从业者提供场地和配套设施，从而减少餐厅成本和风险。

同时，顾客可以通过共享经济平台订餐，并与其他人一起享用美食，这样既提高了使用效率，又可以降低个人的餐饮成本。

餐饮行业可以注重“健康、绿色”的理念。

现代人越来越注重健康饮食，对于无公害、无添加的食材和绿色的餐饮环境有较高的要求。

因此，餐厅可以选择有机食材，提供健康菜品，注重食物的原汁原味和营养价值。

餐厅还可以注重环保，采用可持续发展的经营理念，减少对环境的破坏，如减少一次性餐具的使用、推广垃圾分类等。

这样不仅可以满足顾客的需求，还可以树立企业的良好形象。

餐饮行业可以积极拓展“外卖、外送”的业务。

移动互联网的快速发展，外卖和外送已成为人们餐饮消费的主要方式。

餐厅可以与外卖平台合作，开通外卖服务，方便顾客随时随地订餐。

同时，餐厅还可以自己配送，提供更加优质的送餐服务。

外卖和外送业务的拓展不仅可以增加销售额，还可以提高品牌影响力和知名度。

餐饮行业逃离商业模式需要进行创新和变革，可以采取个性化定制、共享经济、健康绿色和外卖外送等方案。

这些方案可以留住顾客、提高顾客满意度，同时也可以为餐厅带来更多的商机和发展机会。

只有不断创新，才能适应社会的需求和顾客的期待。