餐饮逆向商业模式是指通过非传统的方式来运营餐饮业务，并通过逆向思维来创造出新的商业模式。

下面是一些关于餐饮逆向商业模式的方案。

1. 线上售卖餐饮产品：传统的餐饮业务通常是通过店面进行销售，而采用逆向商业模式的餐饮企业可以利用电商平台或者自己建立线上网店，将产品直接售卖给消费者。

通过线上销售，不仅可以节省店面租金和人力成本，还可以扩大销售范围，提高品牌曝光度。

2. 餐饮定制服务：逆向商业模式下的餐饮企业可以提供定制化的餐饮服务，根据消费者的口味、健康需求等个性化要求来提供专属的菜单。

消费者可以在网上或者APP上选择自己喜欢的食材、口味和烹饪方式，餐饮企业则根据这些要求来定制出符合消费者口味的餐饮产品。

这样一来，消费者能够获得个性化的用餐体验，而企业也能更好地满足消费者需求，提高客户黏性。

3. 定期订阅餐饮服务：逆向商业模式下的餐饮企业可以推出定期订阅餐饮服务，类似于订阅模式的理念。

消费者可以选择每周或每月固定时间收到食物，这样可以解决消费者的饮食问题，也方便他们规划生活。

同时，餐饮企业也可以在供应链和食材采购方面进行更好的规划，提高效率，降低成本。

4. 共享餐厅模式：共享经济的兴起为餐饮行业带来了新的商机。

餐饮企业可以利用共享经济的理念，建立共享餐厅平台。

这样一来，不仅可以实现多家餐饮企业共享用餐场所，还可以大大降低开店成本。

同时，通过共享餐厅平台，消费者也能够有更多的用餐选择。

5. 社群餐饮模式：逆向商业模式下的餐饮企业可以结合社交媒体，打造具有社群属性的餐饮品牌。

通过社群的力量和互动，餐饮企业可以吸引更多的消费者，通过社群成员的推荐和分享，进一步扩大品牌影响力和销售额。

6. 品牌联合推广：逆向商业模式下的餐饮企业可以与其他行业的品牌联合推广，打造跨界合作。

比如与互联网公司合作，推出线上预订、外卖服务；与运动品牌合作，在其门店提供餐饮服务等等。

通过品牌联合推广，可以互相借力，扩大影响力和市场份额。

餐饮逆向商业模式可以帮助企业在竞争激烈的市场中找到自己的差异化优势，创造出新的商业模式。

餐饮企业可以通过线上售卖、定制服务、订阅服务、共享经济、社群和品牌合作等方式来提升自己的竞争力，实现可持续发展。