北京老年餐饮店商业模式方案

背景：

我国老龄化进程的推进，老年人群体规模逐渐增大，老年餐饮市场的潜力日益显现。

而在北京这样一个老年人口众多的城市，开设老年餐饮店是一个具有很大商机的项目。

本文将提出一种关于北京老年餐饮店商业模式的方案。

商业模式方案：

1. 定位：

(1) 面向老年人：老年人口对餐饮的需求与年轻人不同，以健康、营养为主的菜肴应成为餐厅的特色。

(2) 提供休闲服务：老年人口大部分退休，有更多的闲暇时间，餐饮店应提供舒适宽敞的环境，且可以提供休闲娱乐活动，如棋牌、书画等。

2. 营销策略：

(1) 依托社区：餐饮店应选址在老年人聚集的社区附近，通过社区广播、宣传传单等方式宣传。

与社区合作，组织一些老年人活动，吸引老年人到店用餐。

(2) 打造会员制度：老年人口多为稳定的消费群体，可引入会员制度，让老年顾客充分享受优惠和增值服务，提高顾客的粘性。

3. 菜品设计：

(1) 健康营养：老年人的饮食需求相对特殊，餐厅应注重食物的烹饪方法和原料的选择，控制食物中的油脂、盐分和添加剂的使用。

提供营养丰富的蔬菜、鱼类等。

(2) 多样选择：老年人口各有喜好，餐厅应提供不同口味的菜品，包括川菜、粤菜、湘菜、清淡菜等，以满足老年顾客的不同需求。

(3) 小份量：老年人口食量相对较小，餐厅可提供小份量菜品，以减少浪费，同时可以提供选择套餐，满足老年人的个性化需求。

4. 设施环境：

(1) 舒适宽敞：老年人口多有行动不便等问题，餐厅应保证座位宽敞，方便老年人行走和使用轮椅，同时提供无障碍设施。

(2) 温馨氛围：通过布置餐厅，加入温馨的装饰和音乐，营造家庭温暖的氛围，给老年人一种归属感。

(3) 提供休闲娱乐：在餐厅内设置一些娱乐设备，如棋牌室、书画室等，让老年人在用餐之余可以进行休闲娱乐活动。

5. 服务质量：

(1) 专业培训：餐厅员工应接受专业的培训，培养耐心、细致、善解人意的服务态度，对老年顾客提供个性化的服务。

(2) 定期派发问卷：定期派发问卷来收集老年顾客的意见和建议，及时改进服务，提高顾客满意度。

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老年人口规模的增大，北京老年餐饮店的商业模式方案应注重老年健康、营养需求，提供休闲、舒适的环境和服务，以吸引老年顾客，奠定餐饮店的竞争力。

同时，与社区合作，建立会员制度，以及不断改进菜品、设施和服务质量等，都是提高餐饮店竞争力的关键。