猫咖作为一种特殊的咖啡馆形式，将猫作为主要经营元素，提供与猫互动的空间和服务。其运营方式和商业模式如下：

1. 猫咖空间设计：猫咖的设计应充分考虑猫的需求，提供适合猫活动的空间和设施，包括猫树、游戏器具、沙发和床等。同时，为顾客提供舒适的座位和观察猫的窗户。

2. 猫咖猫咪选择与照顾：猫咖应精选健康、友好和受训的猫品种，以确保与顾客的互动安全和愉快。专业的兽医团队负责猫的健康检查和照顾，确保猫咖的猫咪健康。

3. 收费模式：猫咖的主要收入来源是顾客购买咖啡和饮料，以及附加的猫咪套餐。顾客需要支付入场费用，以保证猫咖的可持续运营和猫的良好照料。

4. 咖啡和食品：猫咖的咖啡和食品应保持高品质，满足顾客的口味需求。可以提供特色咖啡、茶和糕点，同时为顾客提供素食和特殊饮食需求。

5. 猫咖体验和活动：猫咖应定期组织猫咪主题活动，如猫咪派对、猫咪表演和猫咪主题展览等，以吸引更多的顾客。同时，提供互动活动，如猫咪抚摸、猫咪游戏和猫咪摄影等。

6. 产品销售和合作：猫咖可以出售与猫有关的产品，如猫玩具、猫粮和猫护理用品等。同时，与其他相关业务合作，如猫咪领养机构、猫咪培训机构和猫咪美容店等，以提供更全面的服务。

7. 社交媒体和营销：猫咖可以通过社交媒体平台，如微博和微信，定期发布猫咪照片和活动信息，吸引更多粉丝和潜在顾客。可以与有影响力的博主、KOL或明星合作，进行推广和营销。

8. 儿童活动和教育：猫咖可以提供儿童活动和教育课程，如猫咪知识讲座、猫咪绘画课和猫咪护理培训等，以吸引家庭顾客和培养顾客忠诚度。

通过以上运营方式和商业模式，猫咖可以吸引猫咪爱好者和寻找独特咖啡体验的顾客，实现经济效益和社会价值的双赢。