快餐行业在过去几十年中发展迅猛，快捷、方便、价格实惠的特点深受消费者的喜爱。然而，消费者对健康和环保意识的提高，传统快餐的商业模式亟需改变。以下是一个有关如何改变快餐商业模式的方案。

快餐企业应该积极推广健康饮食理念，并在产品开发中注重选择营养均衡、高品质的食材。例如，可以增加蔬菜水果的种类和比例，避免使用高油、高糖、高盐成分，提供更多的健康食品选择，满足消费者对健康饮食的需求。

快餐企业应该加强环保意识，推广可持续发展的商业模式。例如，采用可降解、可回收的包装材料，减少垃圾产生；使用更节能、低碳的设备，减少能源消耗；推广携带自带餐具的习惯，减少一次性餐具的使用。通过这些措施，快餐企业可以减少对环境的负面影响，赢得消费者的好感和支持。

快餐企业还可以通过引入新技术改变商业模式。例如，可以引入智能点餐系统和自助支付设备，提高服务效率，减少顾客等待时间。同时，快餐企业可以利用大数据分析顾客消费习惯和偏好，精准推送个性化的优惠和促销活动，提高销售额和顾客满意度。

快餐企业还可以通过与其他行业的合作来改变商业模式。例如，可以与健身房合作推出健康套餐，与电影院合作推出快餐电影套餐，与图书馆合作推出静默套餐等等。通过与其他行业的合作，快餐企业可以扩大消费群体，提升品牌形象，增加营业额。

快餐企业要想改变商业模式，需要强调健康、环保，引入新技术，与其他行业合作等方面进行创新。通过这些改变，快餐企业可以更好地满足消费者需求，赢得消费者的支持和赞誉，从而保持市场竞争力。