成都是一个历史悠久的茶文化发源地，茶馆在成都具有重要的地位。

传统的成都茶馆多以茶饮为主，提供一些小吃，面向的主要客群是市民和游客，商业模式主要是依靠茶饮和小吃的销售。

然而，社会经济的发展，消费者需求的变化，茶馆的商业模式也在不断演变。

第一，结合传统和现代元素。

在保持传统茶文化的同时，可以引入一些现代元素，如茶文化展览、文化讲座、茶艺表演等活动，提升茶馆的文化氛围，吸引更多的年轻人群。

第二，提供差异化的茶饮和小吃。

茶馆可以通过创新茶饮和小吃的口味、品种和制作方式，满足不同消费者的需求。

可以尝试推出多种茶饮系列，如奶茶、果茶等，同时也可以推出地方特色小吃，吸引更多外地游客。

第三，提供个性化服务。

茶馆可以根据消费者的需求和喜好，提供个性化的服务。

可以通过调整座位布局，提供私密空间；提供无线网络等现代化设备；推出贵宾服务等，提升消费者的体验。

第四，拓展茶馆的功能。

可以在茶馆的基础上，增加一些餐饮服务。

例如，推出早午晚餐；提供简餐或快餐等，满足消费者的不同用餐需求。

另外，茶座也可以开设一些茶品购物和茶具销售的区域，增加收入来源。

第五，开发外卖和线上销售渠道。

移动互联网的普及，茶馆可以通过外卖平台和网上商城等渠道，将茶饮和小吃直接送到消费者手中，扩大销售渠道，提高茶馆的知名度和知晓率。

成都茶馆餐饮商业模式应该借助传统文化，结合现代元素和消费者需求的变化，提供差异化的茶饮和小吃，并且提供个性化服务和多样化的功能拓展，同时开发外卖和线上销售渠道，以满足不同消费者的需求，提升茶馆的竞争力和盈利能力。